まるでクリーム！？滑らかそばがき 「達磨」

昨日の記事の冒頭にも書きましたように、友人とディズニーに行く嫁に振られて１２月の旅行の予定が消えてしまったので、一人で遠く北の地にでも行こうと考えているａｉｂａです。嫁を虜にするねずみの魅力には勝てないようです（ρ＿；）

さて、今回は富山市黒瀬北町に店舗を構える「達磨」さんにお邪魔させていただいた時の記事になります。

検索用ワードです　手打ちそば　そば粉１００％　富山のランチ事情　

詳しくは続きをどうぞ　お店の住所、定休日等の情報も続きにあります

写真は「達磨」さんの店内の写真です。早めのお昼休みを取り１２時前にお邪魔したのですが、お客さんが大勢おられて厨房前のショットしか撮ることができませんでした。訪れたのは１１月中旬、この時は残念ながら新そばの表記はでておりませんでした。

メニュー。冷たい蕎麦がメインで、肌寒いこの時期でもお客さん達はみな、冷たいそばを頼んでおられました。

裏には温かいお蕎麦のメニューもあります。また、冬季には鴨南蛮そばもでます。

鴨せいろ大盛り（１２６０円＋４２０円）

大盛りは種類によっては二枚のざるで出てきますが、かもせいろは一枚のざるででてきます。手打ちの見事な白い蕎麦ですね。

鴨汁

見事な鴨肉。上品ながら素朴で力強い醤油味の出汁と鴨の脂が見事に融合した汁です。この汁だけでも見事な一品ですよ。

コシのある見事なそば、喉越しもつるんといい感触が伝わってきて美味しい蕎麦です。風味も素晴らしいです、これで新そばなら恐ろしいことになっているでしょうね。

鴨汁は醤油がちょっと濃いかな、と思わせるのですが、蕎麦に絡ませると見事な味加減、この出汁なら蕎麦が何杯でも食べられますよ。

細い蕎麦ですが、力強い弾力とコシ、箸で持ち上げた程度では千切れることはありません。これを一気につるんといただいた時の喉越し、後から来る醤油の風味、口の中に残る蕎麦の香りと鴨の旨味、これはまさに名人芸のなせる蕎麦の旨味ですね、素晴らしいの一言です。

鴨汁の中のネギがまた味が染みていて美味しい、この鴨汁でつけ麺を食べてもおいしいでしょうね…富山ブラックつけ麺として売り出せばいいんじゃないでしょうか

そばがき（７３５円）

今回、「達磨」さんにお邪魔させていただいたのは、会社の新人の女の子が「そばがきを食べたい」とのリクエストでしたので、富山市掛尾付近でそばがきを出していそうな正統派のお蕎麦屋さんと言うと「達磨」「市川」さんしか思いつかなかったので、「達磨」さんはメニューにあったのを覚えていたのですが、「市川」さんのメニューにあったか覚えていなかったので、「達磨」さんにそばがきを食べにお邪魔しています。

しかし、自分が今まで食べたそばがきって、汁物だった記憶があるのですが、「達磨」さんのそばがきは生そばがきとでもいいましょうか、これをわさび醤油で食べるタイプのものでした。言われてみればあんまりそばがきって食べたことないですね…うちの会社の新人の女の子、和食が好きだったり、そばがきを食べてみたかったり、渋い趣味をしています。

ぱっと見ると練り物のように見えますね。しかし、まるでクリームのような滑らかさで、めっさ弾力のある、それでいてそばの風味が十分感じられる美味しいそばがきでした。醤油があう味ですね、これは。こちらのそばがきを味わうときは、平日しか提供されていないので来店日に注意してください。

そば湯。とろりとしたそば湯に残った汁をちょっとたらして飲む。はぁ～お蕎麦屋さんの醍醐味の一つですね。「達磨」さんは当然のようにそば湯も美味しいです。

お店情報

達磨

住所　　　　　富山市黒瀬北町１－８－８

より大きな地図で 達磨 を表示

ＴＥＬ　　　　　（０７６）４９２－３９８９

定休日　　　　月曜日

営業時間　　ＡＭ１１：３０～ＰＭ１５：００（売り切れ時は終了）

駐車場はお店の前に数台分とお店の真裏にある駐車場に決められた駐車スペースがあります。横手の駐車場ではなく真裏の駐車場なのでご注意をお願いい たします。場所も決められていますので、わからないときはお店の方に聞いてください。お店はちょっと判りにくい場所にあるうえにお店と判断しにくい外観を しています。看板もひっそりとしています。

皆さんの応援が自分の元気の源です。下は元気のボタンです。押していただけますと元気が貯まります。このボタンも元気が貯まると綺麗になっていきます（;´▽｀A``

こちらをクリックされますとブログ村富山情報部門のＨＰにジャンプいたします。お帰りの際にでも押していただければ幸いです。

ご迷惑をおかけしております。ご協力お願いいたします。