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富山といえばますのすしでしょう  『川上』 特選 ~ 41/富山県のますのすし ~

富山の鱒の寿しを紹介するコーナー、特選編2回目です。今回は「川上」さんの特選鱒の寿しをご紹介します。

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詳しくは続きをどうぞ

写真は、今回「特選鱒の寿し」を購入した際に頂いた紙袋です。前回はレジ袋でしたが、特選になると紙袋になるのでしょうか?

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こちらが「川上」さんの特選鱒の寿し、2500円です。店頭販売はされておらず、前日までに予約が必要です。商品を覆っている紙も鱒の寿し(一重)1300円と色が違います。

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付属品は同じで、割り箸、ナイフ、お手拭です。桶や青竹の挟竹も同じに見えますね。

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特選鱒の寿しも鱒の寿し(一重)と同じ逆さ造りのようです。

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サイズも桶の大きさが同じなので17cmと基準サイズです。

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鱒の寿し(一重)のときはすんなり切れましたが、今回は鱒の身の手ごたえがかなりあり、笹皮ごと切るのは難しいですね。

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ピンク色ですが、しっとりとした生の感じが見事に伝わってきます。つやつやです。

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厚さは24mmぐらいです。鱒の寿し(一重)よりも厚みがあります。鱒の身がやはり厚くなっていますね。

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しっとりとした生の鱒の身に、塩味と旨味が十分しみこんでいて、しゃりも酢の味がしっかりしていて大変美味しい。生タイプの鱒でありながら、伝統的な押し寿司の味もしっかりあります。さすがは特選ですね。

前回の「川上」さんの鱒の寿し(一重)の記事はこちら

株式会社川上鱒寿し店

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HP http://www.kawakamimasuzushiten.com/

通信販売も行っております。

住所    富山市丸の内1丁目2-6

大きな地図で見る

TEL    (076)432-5129(代)
定休日   不定休(臨時休業あり)
営業時間 AM6:00~売り切れまで

電話で予約していただければ朝早くからお店を開店しますとのこと。お気軽にお電話くださいとのことでした。朝早くから営業なされているのは、お土産に持参する方が購入していけるようにということなんでしょうね。

駐車場はないようでした。他の方の通行の邪魔にならないようお店の前に寄せて停めるのがよいようですね。

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